October, in the Tuscia Viterbese, è un mese che profuma di terra e di storia. Le colline si tingono di oro e rame, i rami degli olivi si piegano sotto il peso dei frutti maturi, e l’aria è pervasa da un’attesa silenziosa ma vibrante. È il tempo della olive harvest, un rito antico che da secoli segna il ritmo delle giornate e unisce intere famiglie. Se desideri vivere davvero il territorio – non solo ammirarlo – vieni a scoprire dove e come nasce l’Olio Nuovo, to the Cerrosughero Oil Mill by Laura De Parri, in the heart of Canino.
L’autunno nella Tuscia: il profumo della raccolta
In Tuscia, l’autunno è una tavolozza viva: i boschi si colorano di rosso e giallo, le vigne si spogliano lentamente, e nei piccoli borghi si respira quell’inconfondibile atmosfera di autenticità. Tra le colline e i calanchi che guardano verso la Maremma Toscana, ottobre è il mese in cui si riscopre il contatto con la terra. Gli olivi, silenziosi testimoni della storia etrusca di questa regione, diventano protagonisti di una festa che unisce lavoro e passione.
La raccolta delle olive non è solo fatica, ma anche un momento di condivisione. Mani che si muovono all’unisono, il ticchettio delle olive sui teli, il profumo d’erba e d’olio che sale nell’aria: ogni dettaglio racconta una tradizione senza tempo. È un’esperienza semplice, ma potente, che parla di roots and of territory.
Visitare la Tuscia in questo periodo significa respirare autenticità. Dopo una visita ai Etruscan sites of Vulci or to Canino natural spa, il percorso ideale conduce tra gli oliveti: qui la natura si fa esperienza e la cultura locale si trasforma in sapore. È in questo scenario che inizia il viaggio verso l’oro verde di Canino.
Tra gli olivi di Canino, dove nasce l’oro verde
Canino è una piccola perla sospesa tra Lazio e Toscana, culla di una delle più pregiate DOP of Italian oil. Qui, il legame tra l’uomo e l’olivo è millenario: già gli Etruscans They cultivated these hills, aware of the sacred and symbolic value of this plant. Strolling among the olive trees means traversing centuries of agricultural history and culture, admiring landscapes that speak of the work, patience, and wisdom of generations.
The olive trees of Cerrosughero are not simple plants: they are living testimonies di un territorio che ha scelto la qualità come filosofia. Le varietà tipiche, come il Caninese, give life to an oil with an intense, herbaceous aroma, with notes of almond and thistle. Each drop contains the unique character of the earth that generates it, a perfect balance between sun, wind and human know-how.
Seguire da vicino la raccolta è un’esperienza emozionante. Con Laura De Parri e il suo team potrai assistere alle fasi di selezione e capire quanto amore si nasconda dietro un semplice filo d’olio. È il momento in cui il paesaggio entra nel palato, trasformandosi in emozione liquida.
Dentro il frantoio: il momento magico dell’Olio Nuovo
As soon as the first olives are brought to the Cerrosughero Oil Mill, l’atmosfera si trasforma. Il fruscio delle macine, il profumo erbaceo che invade l’aria, il colore verde intenso che prende vita nel separatore… ogni passaggio è pura poesia agricola. È qui, tra tecnologia moderna e tradizione contadina, che nasce il miracolo dell’Olio Nuovo.
Osservare il processo di estrazione è come assistere a una nascita: il frutto della terra si trasforma in oro liquido sotto i tuoi occhi. Laura De Parri guida ogni visitatore con competenza e passione, spiegando come il rispetto dei tempi e delle temperature sia fondamentale per preservare aromas and polyphenols. Ogni spiegazione è accompagnata dal sorriso sincero di chi ama profondamente il proprio mestiere.
E quando arriva il momento dell’assaggio, tutto si completa. Una bruschetta ancora calda e un filo di freshly pressed oil bastano per comprendere la verità semplice che si cela dietro ogni bottiglia: qualità è sinonimo di dedizione, e l’olio buono è il risultato di una storia fatta di persone.
Assaggia la tradizione: vivi l’esperienza Cerrosughero
Dopo aver scoperto come nasce l’Olio Nuovo, è il momento di savor it. E non c’è modo migliore che vivere il Classic Cerrosughero Tour: 90 minuti di pura autenticità, tra visita guidata al frantoio e technical tasting of three different oils, accompanied by a bruschetta with new oil and a glass of local wine.
Questo tour, disponibile dal lunedì al sabato mattina (15 €), è pensato per chi vuole unire cultura, gusto e relax. È l’esperienza perfetta per chi visita la Tuscia in autunno, magari dopo una camminata tra gli oliveti o una tappa alle vicine Terme di Vulci. Breve ma intenso, regala la possibilità di capire con il palato ciò che il territorio racconta con la sua bellezza.
Prenotare la propria visita è semplice, ma il ricordo resta impresso a lungo: un filo d’olio che profuma di erba fresca, di sole e di convivialità. Un assaggio che diventa viaggio, un momento che racconta la Canino olive oil culture and the hospitable heart of Cerrosughero.
Ottobre è il mese perfetto per riscoprire la Authentic Tuscia, quella delle colline silenziose, del lavoro nei campi e dell’ospitalità sincera. Vieni a vivere in prima persona la nascita dell’Olio Nuovo al Cerrosughero Oil Mill by Laura De Parri: a must-see for those who love nature, history and authentic flavours. Book yours now Visit with Tasting, e lasciati guidare in un viaggio sensoriale nel cuore dell’olio di Canino.