Ogni primavera, Canino si veste a festa per celebrare uno dei suoi tesori più delicati e raffinati: l’Asparago Verde di Canino. Between scents that evoke the earth and dishes that tell family stories, the Sagra dell’Asparago è molto più di un evento gastronomico: è un viaggio nel cuore autentico della Tuscia Viterbese, dove l’olio extravergine d’oliva It is the ideal companion for any flavour.
Canino in festa: profumi e tradizione dell’asparago
When the good weather arrives, Canino comes alive with the colours and scents of its sagra più attesa. Le stradine del borgo si riempiono di bancarelle, di cuochi all’opera e di visitatori curiosi, pronti a gustare piatti che uniscono semplicità contadina e sapore genuino. L’atmosfera è quella allegra e conviviale delle popular festivals of the past, dove ogni ricetta profuma di forno e d’orto, e ogni sorriso racconta la fierezza di una tradizione ancora viva.
L’asparago, protagonista assoluto della sagra, viene celebrato in tutte le sue varianti: grigliato, fritto, nelle frittate, nei risotti, e persino nei dolci più curiosi. È un ingrediente che unisce tutta la comunità, simbolo di identità agricola And of that Tuscia region that still today maintains a strong connection to the land. For generations, the cultivation of this vegetable has represented a small miracle of agricultural wisdom and respect for nature.
La festa diventa anche un’occasione per scoprire il territorio: dalle antiche Etruscan necropolis of Vulci, to the hilly landscapes that separate Lazio from the Tuscan Maremma. Canino, with its rural roots and contagious enthusiasm, welcomes anyone wishing to savor the true, authentic Tuscia, fragrant with wild herbs and centuries-old olive trees.
L’eccellenza verde che racconta la Tuscia autentica
L'Canino Asparagus non è un asparago qualsiasi: la sua punta tenera, il colore brillante e il sapore leggermente dolce lo rendono un prodotto unico. È il risultato di un territorio generoso, dove il clima mite e il terreno di origine vulcanica offrono condizioni ideali per una coltivazione naturale, rispettosa dell’ambiente. Chi lo assaggia, riconosce subito la differenza: un equilibrio perfetto tra fragranza vegetale e delicatezza sul palato.
Ogni anno, la Sagra diventa vetrina di questo protagonista verde, ma anche di tutto ciò che gli ruota intorno: produttori locali, ristoratori, maestri dell’olio, artigiani del gusto. È l’incontro tra agricultural tradition and culinary innovation, un momento in cui Canino mostra al mondo la sua identità più sincera — quella di un borgo che vive attraverso i suoi sapori.
Ma la Tuscia non è fatta solo di prodotti eccellenti: è fatta di people, stories, smiles and hard-working hands. Visitare Canino in occasione della sagra significa entrare in contatto con una comunità che accoglie con calore e genuinità. È un invito a rallentare, ad ascoltare il tempo della natura e a riscoprire la bellezza della semplicità.
L’abbraccio perfetto tra Asparago di Canino e Olio EVO
Come ogni grande piatto, anche l’asparago trova la sua perfezione nell’abbinamento giusto: e a Canino, questo abbinamento è con il real Extra Virgin Olive Oil from Canino. Il suo gusto equilibrato, fruttato e leggermente piccante esalta l’asparago senza coprirlo, creando un’armonia che racconta la stessa terra di origine. È un abbraccio naturale, dove vegetable garden and olive grove they blend into a single Mediterranean breath.
Every year, during the festival, the Cerrosughero Oil Mill by Laura De Parri apre le sue porte ai visitatori curiosi di scoprire come nasce un olio così pregiato. È un’esperienza che coinvolge tutti i sensi: il profumo delle olive appena frante, il colore verde dorato del nuovo olio e la carezza vellutata che lascia sul palato. Un’esperienza che completa, arricchisce e prolunga la magia della sagra.
Dopo aver scoperto i sapori dell’asparago, non c’è modo migliore di celebrare la giornata che con una visit to the Cerrosughero oil mill. È il momento di trasformare la curiosità in gusto, la scoperta in emozione, con una degustazione che fa comprendere davvero cosa significhi “Olio Extravergine d’Oliva di Qualità”.
After the festival, discover the taste at Frantoio Cerrosughero
After a stroll among the stands and an asparagus-based lunch, continue your tasting experience at the Cerrosughero Oil Mill with the Classic Cerrosughero Tour (15€ – 90 min, lun/sab mattina). In this sensory journey between history and flavour you will be able to visit the oil mill, take part in a technical tasting of 3 oils and toast with a bruschetta with new oil accompanied by a glass of local wine.
Per chi, invece, ama la natura e visita Canino nel periodo della sagra primaverile, l’Olive Grove Experience with Picnic (€30 – April/May) è la scelta più poetica: una passeggiata tra gli olivi, degustazione guidata e pranzo tra gli alberi, immersi nei profumi che legano olio e asparago in un unico racconto sensoriale.
Qualunque sia il tour che scegli, il Frantoio Cerrosughero ti accoglierà con il calore della Authentic Tuscia, dove ogni goccia d’olio è una promessa di qualità e ogni visita diventa un ricordo da portare con sé.
There Sagra dell’Asparago di Canino è un inno alla lentezza, alla tradizione e al gusto genuino. È la porta d’ingresso ideale per scoprire i profumi e i sapori del territorio, che trovano la loro sintesi perfetta nell’Extra Virgin Olive Oil from the Cerrosughero Oil Mill. After the party, continue your journey of taste: book your experience, scopri dove nasce l’olio e vivi la Tuscia con tutti i sensi.